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大蒜的吃法
發(fā)布日期：2024-10-24 9:16:48 信息來源：本站原創(chuàng)
1.生吃：生吃大蒜能保留大蒜素，建議將大蒜搗碎成泥，放置10-15分鐘后食用，這樣可以讓大蒜素充分形成。
2.腌制：腌制大蒜如臘八蒜、糖醋蒜等，不僅能保留大蒜中的礦物質(zhì)成分，還能在很大程度上消除蒜辣味，適合怕辣或腸胃敏感的人群。
3.慢火熗鍋：在油不太熱時煎蒜片，至兩面微黃即可，這樣既能釋放蒜香，又能盡量保留大蒜素的功效。
4.糖醋蒜頭：糖醋蒜頭可以較好地保存大蒜素，但糖分較多，日常少量食用即可。
5.煲湯：煲湯、燉肉時放幾瓣蒜，可以去味提鮮，燉煮后大蒜素轉(zhuǎn)化成甜味的含硫物質(zhì)，增加湯汁的鮮甜。
注意事項
1.適量食用：每天生吃不宜超過2-3瓣，過多食用會促進(jìn)胃酸分泌，刺激腸胃粘膜。
2.避免空腹食用：大蒜屬于刺激性食物，空腹食用可能對胃黏膜造成較大刺激，好在食用大蒜前吃些其他食物。
3.特定人群慎食：眼病患者、非細(xì)菌性腹瀉患者、肝炎患者以及胃腸道疾病患者應(yīng)慎食大蒜，以免加重病情。
